Bánh đúc om chua – Hương vị đặc trưng đêm trung thu Hà Nội

Trong mâm cỗ ngày Rằm tháng tám, bên cạnh những lễ vật không thể thiếu như mâm ngũ quả, bánh nướng, bánh dẻo, cốm làng Vòng…nhiều gia đình Hà Nội vẫn tự làm thêm thức quà rất đặc biệt đó là “bánh đúc om chua”. Ở những phố phường Hà Nội, ngày thường bánh đúc có thể dễ dàng mua ăn sáng hay ăn chơi. Bánh đúc với đủ loại: bánh đúc chấm tương, bánh đúc chan riêu cua, rau thơm, bánh đúc chấm mắm tôm, mật ong, mật mía thậm chí cả cá kho, thịt kho. Nhưng món bánh đúc om chua thì chỉ có đất Bưởi Hà Thành ngày Tết trung thu, khi mỗi gia đình tự tay làm mới có. Trong kí ức của nhiều người dân đất Bưởi Hà Thành, đêm rằm Trung thu thường có cúng chay và cúng mặn. Nếu là cúng mặn, ngoài xôi, gà, các món xào, luộc thì không thể thiếu bánh đúc om chua, đây được xem là món truyền thống của mỗi gia đình, nếu thiếu thứ hương vị đặc trưng ấy, mâm cỗ đêm rằm đất Bưởi như thiếu đi một dư vị truyền thống. Để làm được món này, các bà các mẹ phải chuẩn bị bánh đúc từ hôm trước, còn ngan om thì sáng ngày rằm mới chế biến. Theo kinh nghiệm, cả năm mới có ngày rằm tháng tám, nên thứ gạo chọn làm bánh đúc phải  là loại gạo tẻ ngon, thơm rồi xay thành bột trắng trong. Khâu quấy bánh cũng đòi hỏi phải khéo kéo, vừa quấy đều tay vừa cho thêm nước vôi trong, chút nước lá gừng để khi bánh chín có màu phớt xanh và thơm mùi lá gừng. Ngoài ra, bánh đúc ngon hơn có thể cho thêm cùi dừa giã nhỏ, nhưng đặc biệt phải có bí quyết cho nước vôi. Thiếu vôi thì bánh sẽ nát, thừa vôi thì bánh nồng. Thứ bánh đúc ngon phải hài hòa tất cả hương vị ấy, bánh chín đặc quánh thì đổ ra cái bát con, sau khi se lại thì trút vào mẹt hay mâm lót lá chuối để nguội. Góp phần làm nên món bánh đúc om chua ngon là phải kể đến nồi ngan chua. Thường vào sáng hôm rằm, các bà các mẹ mới ra chợ mua ngan. Nồi om chua cần chặt ngan thành các miếng nhỏ rồi ướp với mắm tôm, mẻ, lạc, cùi dừa thái mỏng, mộc nhĩ, tiết ngan và rau răm. Đổ thêm chén rượu vào xâm xấp nồi, ướp khoảng nửa tiếng rồi tra thêm nước mắm, muối, gia vị. Ninh nồi ngan chua cho đến khi mùi thơm nghi ngút, nước om có màu nâu, sanh sánh là được. Khi cả gia đình quay quần quanh mâm phá cỗ, các bà các mẹ mới bắt đầu xắt nhỏ miếng bánh đúc vào bát, rồi chan nước om chua nóng hổi, gắp miếng thịt ngan, mộc nhĩ. Miếng bánh đúc mát rượi, thơm vị vôi, thơm mùi lá gừng, sừn sựt của dừa, béo ngậy của thịt ngan chua, tất cả hòa quyện vào nhau ăn đến thỏa lòng. Còn gì thi vị và ấm cúng hơn, khi cả gia đình quay quần bên mâm cỗ đêm rằm, cùng ngắm trăng, cùng phá cỗ, cùng thưởng thức hương vị ngày lễ truyền thống. New Star Hotel Hanoi Mr Bùi Hướng – Sales Manager. Mobile: 0914258053 Email: sales.newstarhotel@gmail.com Website: www.newstarhotelhanoi.com                http://www.goldenpackagetravel.com

Ấm lòng bát chè bà ba trong tiết thu Nam Bộ

Chè bà ba là một món ăn chơi dân dã, thơm ngon và khá nổi tiếng của vùng đất Nam Bộ. Đặc biệt, trong tiết trời mùa thu se lạnh mà được thưởng thức một chén chè bà ba ngon ngọt, đậm chất hương đồng cỏ nội giữa bạt ngàn sông nước hữu tình thì thật không gì thú vị bằng.

Muốn có được những chén chè bà ba thơm ngon, nhiều màu sắc, nhiều hương vị và để lại nhiều ấn tượng khó phai trong lòng người thưởng thức đòi hỏi sự khéo léo, tinh tế và nhiều công sức của người nội trợ.

Nguyên liệu để nấu chè bà ba gồm khoai lang, khoai môn, sắn, đậu xanh, bột năng, nước sâm dứa, đường kính, lá dứa thơm, nước cốt dừa và nước dảo dừa.

Khâu sơ chế nguyên liệu tốn khá nhiều thời gian và sự tỉ mỉ. Chọn những củ khoai lang  ruột vàng, bở, nhiều tinh bột, gọt bỏ vỏ ngoài, cắt thành từng lát hình chữ nhật vừa ăn. Khoai môn gọt vỏ, cắt hình quân cờ. Rửa khoai thật sạch, để  ráo. Sắn tươi lột vỏ, mài thành bột, nhồi bột sắn với ít nước rồi vắt thật ráo để loại bớt vị hăng của sắn. Bột năng nhồi với nước cho đến khi bột dẻo, kết thành một khối, không dính vào tay là được. Cán bột năng thành từng miếng mỏng rồi cắt thành những sợi mảnh, dài khoảng 2- 3 cm. Dừa bào sợi, vắt lấy nước cốt và nước dảo dừa (nước nhì, nước ba).

Bí quyết để nấu chè bà ba ngon là phải dùng nước ấm để vắt lấy nước dảo dừa. Có như vậy thì mới có thể lấy được hết chất béo của cơm dừa, món chè vì vậy cũng thơm và vị cũng béo hơn.

Khoai lang, khoai môn được hấp vừa chín (chín giòn), nếu hấp chín quá thì khi nấu chè, khoai sẽ bị nhão và nát (sẽ làm cho món chè không ngon và ít thẩm mỹ). Khoai hấp chín được ướp với đường kính khoảng một giờ đồng hồ cho khoai thấm vị ngọt của đường.  Bột sắn nhồi với nước sâm dứa, viên thành từng viên tròn nhỏ xinh. Đậu xanh ngâm mềm, đãi sạch vỏ.

Đun sôi nước dảo dừa, cho đậu xanh vào nấu mềm rồi thêm đường vào. Người nội trợ phải khéo léo và tinh tế để tránh làm cho món chè trở nên quá ngọt hay quá nhạt. Tiếp tục cho khoai lang, khoai môn, bột sắn, lá dứa thơm, bột năng vào nấu. Để lửa liu riu cho vị ngọt của đường thấm vào từng nguyên liệu. Khi những sợi bột năng chuyển sang màu trắng trong và nổi lên trên là món chè đã hoàn thành. Lúc này cần vớt lá dứa ra và cho thêm một chút muối vào cho vị ngọt của món chè thêm thanh.

Khi ăn, chỉ cần múc chè ra chén, thêm nước cốt dừa vào là có ngay một chén chè thơm ngát, bắt mắt với màu vàng của khoai lang, màu nâu của khoai môn, trắng trong của bột năng và xanh lơ sâm dứa. Tất cả ẩn hiện dưới lớp nước cốt dừa sóng sánh, tỏa hương thơm quyến rũ, khiến món ăn thật thanh tao, thật hấp dẫn. Hương vị của chè bà ba thì không thể chê vào đâu được.

Tất cả những vị béo của nước cốt dừa, ngọt của đường, bùi, bở của khoai, đậu xanh, dai của bột năng, bột sắn, thơm của nước sâm dứa và lá dứa thơm quyện lẫn vào nhau khiến cho những người khó tính nhất cũng phải hài lòng khi thưởng thức món ngon dân dã này.

New Star Hotel Hanoi

Mr Bùi Hướng – Sales Manager.

Mobile: 0914258053

Email: sales.newstarhotel@gmail.com

Website: www.newstarhotelhanoi.com

               http://www.goldenpackagetravel.com

Thu đông năm nay đi đâu để cảm nhân sự ấm áp?. Edit Blog Entry

Sáng sớm, tiết trời có một chút se lạnh của mùa chớm sang. Những cơn gió mang hơi thở của hoa cỏ lan đi khắp nơi.
Mùa thu đến rồi!
Tôi yêu mùa thu, yêu ngọn gió heo may bất chợt sáng nay trở dậy, yêu trời xanh vời vợi, yêu những chiếc lá vàng bay bay chấp chới suốt dọc đường phố tôi đi...

Khí lạnh của mùa thu làm tôi nhớ những gì đã xa xăm, những kỷ niệm bên gia đình ở Asean Resort. Dịu dàng quá mùa thu ơi! Yêu vô cùng cái khoảng trời xanh xám cuối chiều khi sương bắt đầu dăng mờ và cái gió lạnh se se cuốn theo hương sắc của mùa thu, của hương cốm và nồng nàn hoa sữa.

Vì mùa thu là thời điểm thời tiết đẹp nhất trong năm nên mùa thu thực sự là mùa du lịch tuyệt vời cho những ai say mê vẻ đẹp thiên nhiên. Tuy thế, khoảnh khắc mùa thu lại trôi qua rất nhanh.Phải bắt kịp lấy, tận hưởng không gian của mùa thu.
Mùa thu - đông ở Việt Nam bị chi phối bởi các cơn bão và áp thấp nhiệt đới, nên thường xuyên có mưa, nhất là ở các vùng biển và miền Trung (Đà Nẵng, Huế, Hội An). Vì vậy các bạn hãy nghĩ đến các tỉnh phía Bắc.Và Asean Resort vẫn luôn là điểm đến lý tưởng trong thời gian này.

Cách trung tâm chỉ 35km. Các bạn đến để tận hưởng hương sắc của mùa thu và tham gia các hoạt động vui chơi ngoài bãi cỏ, câu cá sấu, đốt lửa trại để xua tan căng thẳng, mệt mỏi và áp lực của cuộc sống,
Cảm giác khoan khoái mỗi sáng thức dậy ngắm nhìn những giọt sương ban mai còn đọng trên từng chiếc lá, từng khóm hoa chuối đỏ vàng, tiếng lá cây xào xạc, tiếng chim kêu, lá vàng lá đỏ rơi đầy dưới chân, đi dạo quanh dòng suối Ninh Khiêu dịu dàng, mộc mạc, uốn lượn bên con đường tận hưởng niềm hạnh phúc bên gia đình và những người thân yêu, điều đó thật ấm áp.

Ngắm nhìn và nhận ra rằng đôi khi ta miệt mài với công việc mà đã xao ngãng đi những điều quan trọng trong cuộc sống. Đôi khi đơn giản đó chỉ là một nụ cười khoan khoái, đầy hạnh phúc của những người mà ta yêu thương
đây là thời điểm mà chúng ta vun đắp, làm mới cuộc sống của bản thân cũng như là món quà dành cho người thân của mình.

Vậy sao các bạn không nhanh tay để trải nhiệm điều tuyệt vời đó với tôi ở Asean Resort nhỉ?


(du lich) - Sáng sớm, tiết trời có một chút se lạnh của mùa chớm sang. Những cơn gió mang hơi thở của hoa cỏ lan đi khắp nơi.

Mùa thu đến rồi!
Tôi yêu mùa thu, yêu ngọn gió heo may bất chợt sáng nay trở dậy, yêu trời xanh vời vợi, yêu những chiếc lá vàng bay bay chấp chới suốt dọc đường phố tôi đi...

Khí lạnh của mùa thu làm tôi nhớ những gì đã xa xăm, những kỷ niệm bên gia đình ở Asean Resort. Dịu dàng quá mùa thu ơi! Yêu vô cùng cái khoảng trời xanh xám cuối chiều khi sương bắt đầu dăng mờ và cái gió lạnh se se cuốn theo hương sắc của mùa thu, của hương cốm và nồng nàn hoa sữa.

Vì mùa thu là thời điểm thời tiết đẹp nhất trong năm nên mùa thu thực sự là mùa du lịch tuyệt vời cho những ai say mê vẻ đẹp thiên nhiên. Tuy thế, khoảnh khắc mùa thu lại trôi qua rất nhanh.Phải bắt kịp lấy, tận hưởng không gian của mùa thu.
Mùa thu - đông ở Việt Nam bị chi phối bởi các cơn bão và áp thấp nhiệt đới, nên thường xuyên có mưa, nhất là ở các vùng biển và miền Trung (Đà Nẵng, Huế, Hội An). Vì vậy các bạn hãy nghĩ đến các tỉnh phía Bắc.Và Asean Resort vẫn luôn là điểm đến lý tưởng trong thời gian này.

Cách trung tâm chỉ 35km. Các bạn đến để tận hưởng hương sắc của mùa thu và tham gia các hoạt động vui chơi ngoài bãi cỏ, câu cá sấu, đốt lửa trại để xua tan căng thẳng, mệt mỏi và áp lực của cuộc sống,
Cảm giác khoan khoái mỗi sáng thức dậy ngắm nhìn những giọt sương ban mai còn đọng trên từng chiếc lá, từng khóm hoa chuối đỏ vàng, tiếng lá cây xào xạc, tiếng chim kêu, lá vàng lá đỏ rơi đầy dưới chân, đi dạo quanh dòng suối Ninh Khiêu dịu dàng, mộc mạc, uốn lượn bên con đường tận hưởng niềm hạnh phúc bên gia đình và những người thân yêu, điều đó thật ấm áp.

Ngắm nhìn và nhận ra rằng đôi khi ta miệt mài với công việc mà đã xao ngãng đi những điều quan trọng trong cuộc sống. Đôi khi đơn giản đó chỉ là một nụ cười khoan khoái, đầy hạnh phúc của những người mà ta yêu thương
đây là thời điểm mà chúng ta vun đắp, làm mới cuộc sống của bản thân cũng như là món quà dành cho người thân của mình.

Vậy sao các bạn không nhanh tay để trải nhiệm điều tuyệt vời đó với tôi ở Asean Resort nhỉ?


Bùi Hướng – Sales Manager
Khách san Hanoi New Star hotel.
Địa chỉ : Số 09 Hàng Thùng - Hoàn Kiếm - Hà nội
hotline 0914 258 053
E-mail: sales.newstarhotel@gmail.com
Website: http://www.newstarhotelhanoi.com
http://www.goldenpackagetravel.com